ØKONOMI


Det økonomiske aspekt af driften er grundigt gennemarbejdet, og i store træk vil vi opretholde en dækningsgrad på 67 procent spredt over køkken og bar salg. Dette er svarende til en medio pris for vores varer set med Brønshøjske øjne. Vi skal ikke være for dyre med vores priser, men heller ikke for billige.


På madvarer er dækningsgraden beregnet til at ligge på ca. 65 procent hvilket svarer til en bruttofaktor på 4,38 inkl. Moms, betjening og feriegodtgørelse.


På drikkevarerne vil dækningsgraden være på ca. 70 procent svarende til en bruttofaktor på 5,11 inkl. Moms, betjening og feriegodtgørelse.


Omsætning vil dagligt blive bogført og revideret månedligt af revisor. Der vil ydermere blive lavet status ved hver måneds afslutning. Dette med henblik på at få en så præcis indikation på forretningens økonomiske velbefindende som muligt.